果表明，不少孩子的大脑受到食物的损害，影响了大脑的发

育，这是由于平时多吃了下列食物。

    含铅食物：铅是脑细胞的一大“杀手”，食物中含铅量

过高会损伤大脑引起智力低下。有的孩子常吃爆米花，由于爆

米花在制作过程中，机罐受高压加热后，罐盖内层软铅垫表面

的铅一部分会变成气态铅。皮蛋在制作过程中，其原料中含有

氧化铅和铅盐，铅具有极强的穿透能力，吃皮蛋也会影响智

力。

    含铝食物：世界卫生组织提出人体每天摄铝量不应超过

60毫克，要是一天吃50~100克油条便会超过这个允许摄入量，

导致记忆力下降，思维能力迟钝，所以，早餐不能以油条为主

食。经常使用铝锅炒菜，铝壶烧开水也应注意摄铝量增大的问

题。

     含过氧脂质的食物：过氧脂质对人体有害，如果长期从

饮食中摄入过氧化脂并在体内积聚，可使人体内某些代谢酶系

统遭受损伤，促大脑早衰或痴呆。哪些食品中含有较多的过氧

脂质呢？主要有油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒

于阳光下的食物，如熏鱼、烧鸭、烧鹅等。还有炸过鱼、虾的

油会很快氧化并产生过氧脂质。其它如鱼干、腌肉及含油脂较

多的食品在空气中都会产生过氧脂质。这些食物，孩子以不吃

或少吃为好。

    含糖精、味精较多的食物：糖精用量应加以限制，否则

会损害脑、肝等细胞组织，甚至会诱发膀胱癌。世界卫生组织

曾提出孕妇及周岁以内的婴儿禁食。动物试验提示，周岁以内

的婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能。妊娠后期的孕妇多

吃味精，会引起胎儿缺锌，影响孩子出生后的体格和精神发

育，不利于智力发展。

    过咸食物：人体对食盐的生理需要极低，儿童每天4克以

下，习惯吃过咸食物的人，不仅会引起高血压、动脉硬化等

症，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长

期处于缺血缺氧状态而智力迟钝，记忆力下降，甚至过早老

化。