一、学龄前儿童的营养

     （一）学龄前儿童的生理及营养特点

     1. 身高、体重稳步增长，神经细胞分化已基本完成，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续进行，应提供足够的能量和营养素供给。
     2. 咀嚼及消化能力有限，注意烹调方法。
     3. 尚未养成良好的饮食习惯和卫生习惯，注意营养教育。
     4. 改期主要的营养问题是缺铁性贫血、维生素A、锌的缺乏及农村地区的蛋白质、能量摄入不足。

     （二）学龄前儿童膳食

     注意平衡膳食。每日200~300ml牛奶，一个鸡蛋，100g无骨鱼或禽、或肉及适量豆制品，150g蔬菜和适量水果，谷类主食150~200g。每周进食一次猪肝或猪血，每周进食一次富含碘、锌的海产品，农村地区可每日供给大豆25~50g，膳食可采用三餐两点制。要培养良好的饮食习惯与卫生习惯。

     二、学龄儿童的营养与膳食

     （一）学龄儿童的营养问题

     其营养问题与学龄前相似，但特别注意学生的早餐营养问题。

     （二）学龄儿童的膳食

     安排好一日三餐，早餐和中餐的营养素供给应占全天的30%与40%。每日供给300ml牛奶，1~2个鸡蛋，及鱼、禽、肉等100~150g，谷类和豆类30~500g。注意饮食习惯培养，少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入。

     三、青少年营养

     该期包括青春发育期和少年期。相当于初中和高中学龄期。

     （一）性格及性的发育特点

     此期儿童体格发育速度加快，尤其是青春期，身高、体重的突发性增长是其主要特征。青春发育期被成为生长发育的第二高峰期。此期生殖系统发育，第二性征逐渐明显。充足的营养是生长发育、增强体魄、获得知识的物质基础。当营养不良时可推迟青春期1~2年。

     （二）营养需要

     1.能量其能量需要与生长速度成正比。推荐的能量供给为：男10.04~13MJ/d，女9.2~10.04MJ/d。
     2. 蛋白质此期一般增重30kg，16%为蛋白质。蛋白质功能应占总热能的1 3~15%，每天75~85g。
     3. 矿物质及维生素为满足生长发育的需要，钙的AI为：100mg/d，铁的AI为：男20mg/d、女25mg/d，锌的RNI：男19mg/d、女15.5mg/d。

     （三）青少年期的食物选择及膳食

     1. 谷类是青少年膳食中的主食，每天400~500g。
     2.保证足量的动物性食物及豆类食物的供给，鱼、禽、肉、蛋每日供给200~250g，奶300ml/d。
     3. 保证蔬菜水果的供给，每天蔬菜供给500g，其中绿叶蔬菜不低于300g。
     4. 注意平衡膳食。